la cantina2018-08-22T16:53:08+02:00

Project Description

la cantina

trattoria

L’intento dei proprietari è far riscoprire il gusto di cibi semplici e nutrienti, frutto di una cucina povera ma ricca di soluzioni, grazie all’uso sapiente di ingredienti genuini della produzione alpina.
Sono stati valorizzati piatti dimenticati, suscitando la curiosità di molti, che tornano a ricercare in una pietanza di “casa” quelle memorie che la vita convulsa fa assopire nel profondo del cuore.

menu

menu con variazione settimanale servito nel periodo indicato

proposta € 25,00

• 1^ e 5^ settimana:
– primi a scelta tra:
orzotto ai porcini | foiade (pasta fresca di farina di grano saraceno con patate, verza e formaggella, al burro nostrano e salvia)
– secondi a scelta tra: guancetta di manzo brasata con polenta di farina macinata a pietra (Molino Tognali) | baccalà mantecato
• 2^ e 6^ settimana:
– primi a scelta tra:
casoncelli esinesi al burro nostrano e salvia | mariconde
– secondi a scelta tra: bocconcini di cervo in arrosto con polenta di farina macinata a pietra | coda in umido con polenta di farina macinata a pietra
• 3^ e 7^ settimana:
– primi a scelta tra:
pasta fresca con farina di mais nero di Esine al salmì di lepre | gnòc de la cùa al burro nostrano e salvia
– secondi a scelta tra: lo stracotto di manzo con polenta di farina macinata a pietra | capù con polenta di farina macinata a pietra
• 4^ e 8^ settimana:
– primi a scelta tra:
fagottini di castagne | la vellutata di zucca con tartufo di Valle Camonica e crema di Silter
– secondi a scelta tra: manzo all’olio con polenta di farina macinata a pietra | costine di maiale con rape caramellate e polenta di farina macinata a pietra
• sempre: aperitivo della casa | assortimento di antipasti camuni | dolce della casa a scelta | acqua Boario | caffè | digestivo della casa | possibilità di sostituire il secondo piatto con il formagel paràt o il ciarighì con tartufo di Valle Camonica

info

accetta carte di credito
aperto: giovedì e venerdì a cena; sabato, domenica e festivi a pranzo e cena

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