i salumi della Valle Camonica2018-08-23T00:40:03+02:00

Project Description

incontri

mercoledì 26 settembre
ore 20:30

Presso Ristorante Salvetti al Rosso di Sera
Via Faede 36 – Esine

Presenta:
Marcello Plati
Responsabile Confesercenti Valle Camonica

Partecipano:
Diego Ottelli
Titolare macelleria Ottelli
Dott. Marco Marangi
Veterinario – Tecnico alimentarista
Silvio Rigosa
procedure di HACCP (autocontrollo igienico sanitario)

Coordina:
Silvano Nember
Pubblicista Vini & Cucina Bresciana

In collaborazione con:

i salumi della
Valle Camonica

conversazione con degustazione
di salumi e prodotti di qualità

La produzione di salumi di qualità è strettamente connessa con la disponibilità di materia prima di origine certa, reperita da animali allevati secondo principi di benessere, osservando buone pratiche agricole, senza ricorrere a prodotti chimici di supporto.
Diego Ottelli ha scelto questa strada, perseguendo l’obiettivo di fornire ai consumatori prodotti di eccellenza di cui è in corso la certificazione dell’intera filiera, che, per un salume che voglia dirsi di Valle Camonica, deve contare su un sistema produttivo esclusivamente valligiano.
In questo contesto, Diego Ottelli ha attivato collaborazioni con piccoli produttori agricoli da cui reperisce il foraggio e impostato un allevamento in zona per fornire esclusivamente la propria azienda della materia prima favorendo un’economia di scala locale che può espandersi, offrendo una occasione di lavoro e sviluppo economico territoriale.

L’incontro/conversazione sarà seguito da una piccola degustazione di salumi con pane della Forneria Salvetti, assaggio di risotto preparato da Alberto Giurini e vino Az. Agr. Bignotti.

info

Al fine della migliore organizzazione della serata segnalare la
partecipazione ad uno dei riferimenti seguenti:
349 00 88 680 – Nember
0364 36 12 13 – Giurini

Oppure compila il form sottostante

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